07.Gastronomía

Tiene elementos que la emparentan con la cocina gallega, normanda y bretona. El plato más conocido es la fabada, guiso hecho con fabes, una variedad de judía o alubia, acompañadas por chorizo, morcilla, lacón, y tocino que se conoce con el nombre de compango. Además destaca la variedad de pescados frescos y mariscos del cantábrico y la calidad de su carne de ternera. Existen una gran variedad de excelentes quesos artesanos, de los que el de Cabrales es el más popular. Si se prefiere un postre dulce, lo más tradicional es el arroz con leche y las casadiellas (un tipo de empanadillas rellenas de una mezcla de frutos secos como nuez, almendra o avellana, previamente triturados, mezclados con azúcar y regado por anís) bien fritas o al horno. La bebida asturiana por excelencia es la sidra, con sus pocos grados de alcohol, entre cuatro y seis, la sidra alegró y alegra romerías y reuniones, y sigue desempeñando en chigres y espichas un importante papel como bebida típicamente asturiana. En los últimos años han aparecido, con notable aceptación, las sidras de nueva expresión y la esperada denominación de origen.